اجمل سلطات اجمل شهيوات رمضان 2019

معكم الشيف جمال 

اجمل سلطات اجمل شهيوات رمضان 2019

اقرء المزيد

سلاطة بالمقارون

                                                                       مقادير السلطة : 

 - 300 غ مقرونية مسلوقة                                                                                               

 - 150 بزلاء مسلوقة(جلبانة)                                                                                            

 - 150 غ بطاطاس مقطعة مربعات و مسلوقة                                                                          

  - 150 غ جزر مقطع مربعات و مسلوق                                                                                  

   - فلفل أحمر وأصفر مقطعة مربعات ومقلية في زيت الزيتون                                                          

   - كأس مايونيز منزلي                                                                                                          

                                                                          للتزيين :

 - خس مقطع طويل و رقيق                                                                                                 

 - قطع جبن عادي                                                                                                             

 - قطع مرتديلا                                                                                                                 

- قطع جزر                                                                                                                     

    - شرائح طماطم مقطعة رقيقة               

                                                                                   

                                                  نخلطو الخضر المسلوقة و الفلفل مع المقرونية 

                                                      

    

 ثم كنضيفو المايونيز و شوية عصير الحامض و نخلطو جيدا     

   

   

ثم كناخدو طبسيل كنفرشو فيه الخس ثم كنعملو المقرونية والخضر في زلافة كبيرة 

و نقلبوها وسط الطبق و نزينو السلطة ديالنا بالفرماج و الكاشير و الجزر 

بالصحة و الراحة  

اقرء المزيد

التقلية المغربية

              التقلية المغربية

مقادير التقلية

3 بصلات
½ نصف كاس من الزيتون
1/4 ربع كاس من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم
2 ملعقتان من معجون الطماطم
1 حامضة مصيرة
1 ملعقة من القزبر والمعدنوس
1 ملعقة صغيرة من الملح
½ ملعقة صغيرة من الابزار
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الكامون

طريقة تحضير التقلية المغربية

أولا وقبل كل شيء ، نسلقو الكرشة وما معها في الماء باش تزول منها الرائحة الكريهة 

ثم نضع التقلية في إناء الطبخ وأضف البصل و الثوم الزيت و القزبور و المعدنوس
أضف كل البهارات و ضع فوق نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
أضف الطماطم المصبرة و أترك لمدة 15 أخرى أو حتى ينضج
يقدم الطبق بعد التزيين بالزيتون و شرائح الحامض

اقرء المزيد

سلاطة الخضر المسلوقة والمتنوعة

        
       سلاطة الخضر المسلوقة والمتنوعة 

مقادير السلاطة

3 حبات من البطاطس
قليل من القزبر والمعدنوس
3 حبات من الجزر
3 حبات من الباربا
حبة من الخيار
250 غ لوبية خضراء
حبات من الفجل
علبة م الذرة المعلب
علبة من الطون
250 غ ارز
للتزيين:

خص
بيض

طريقة التحضير 

البطاطس: تسلق في الماء مع الملح ثم تصفى ويضاف لها ملعقة من الزبدة

وقليل من الكامون والإبزار والقزبر والمعدنوس تشحر قليلأ .

اللوبية: تقطع على شكل طولي وتسلق أيضاً في الماء مع الملح ثم تصفى ويضاف لها ملعقة من الزبدة

وقليل من الإبزار والقزبر والمعدنوس تشحر قليلأ .

الباريا: تسلق بدورها في الماء المملح ثم تصفى ويضاف لها قليل من المعدنوس وملعقة من زيت الزيتون.

الجزر: محكوك ثم يضاف إليه ملعقة من سنيدة وملعقة من ماء الزهر.

الأرز: مسلوق مع القليل من الملح ثم يمزج مع علبة من الطون.

التقديم:

يفرش الخص وتوضع فوقه الخضر بالشكل الذي تريدين وتزين بالبيض والخيار والفجل

وتقدم السلاطة باردة كمقبل بالصحة والراحة.

ملاحظة:

يمكنك إضافة اي نوع من الخضر الموجودة لديك مثل الجلبانة والفول وكذلك خطوط من المايونيز 

اقرء المزيد

الصدر ديال الدجاج مشرمل و مقلي بالصور

 الصدر ديال الدجاج مشرمل و مقلي بالصور  

مقادير وصفة صدر دجاج مقلي

كما هو في الصوره الصدر ديال الدجاج ملح ابزار تحميرة معدنوس نصف حامضة معصرة ضرس ثوم

الطريقة

نقطع الدجاج ثم نشرملوه ونخليوه مدة نصف ساعة يترقد. بعدها يفند في الدقيق و يقلى في الزيت .

بالصحة و الراحة وصفة صدر دجاج مقلي السهلة والشهية

اقرء المزيد

البايلا المغربية

البايلا المغربية

مقادير البايلا

250g من الكلمار + 250g من القمرون + 250g من الحوت الأبيض +

قطع من صدر الدجاج + زلافة الأرز + 1 فلفلة حمراء

وفلفة صفراء مقطعةقطع صغيرة + 3 حبات من الجزر

مقطعة قطع صغيرة +قليل من جلبانة + 2 طماطم محكوكة

 + معلقة كبيرة صلصة الطماطم + الملح

+ الابزر + سكنجبير

+ 1 كنور السمك مقسوم على أربعة + 2 وريقات سيدنا موسى

+ الزعفران الملون + + 1.5 لتر ماء مغلى مع قشور القمرون

ونصف كنورة سمك + زيت الزيتون والقليل من زيت المائدة.

طريقة تحضير البايلا المغربية 

في طنجرة الضغط نضع زيت المائدة + زيت الزيتون + ربع كنورة

+ البصل المفروم + الزعفران + الملح + الابزار + سكنجبير،

بعد أن يدبل البصل نضيف الفلفل ثم الجلبانة وقطع الدجاج

+ الكلمار+ الحوت الابيض + القمرون

ونحرك حتى تتشحر المكونات بعد ذلك نضيف وريقات سيدنا موسى

+ طماطم محكوكة + صلصة الطماطم والماء ونغلق الطنجرة.

نشحر الأرز في زيت مع ربع كنور المتبقي الملح والابزر ونحتفض به جانبا.

بعد أن تطهى الخضار تصفى ونحتفض بالمرق جانب.

نضيف الأرز على الخضار في مقلات كبيرة.

نسقيه بالمرق وندخلها إلى الفرن ليكمل الأرز نضجه

ويتبخر المرق. يزين الطبق بالقمرون

المشحر في الزيت.

اقرء المزيد

طبق اللحم بالفواكه الجافة

 طبق اللحم بالفواكه الجافة

المقادير 

- لحم غنم خصوصا جهة الضلوع أو الكتف
– 2 فصوص ثوم محكوكة
– ملعقة صغيرة من القرفة
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض
– كأس صغير زيت نباتي
– ملعقة صغيرة من السمن المغربي =الزبدة مملحة
– زعفران شعرة
– 2 بصلتان

للتزيين 

- اللوز مقلي
– البيض مسلوق
– برقوق او مشمش او تين معسلين
– تمر معمر بعجين اللوز

طريقة التحضير  طبق اللحم بالفواكه الجافة 

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت +

السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة يعني تتبيلة

ثم نأخذ قطع اللحم.. و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.

ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط نضع قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا

ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين

لأخر ..حتى تتقلى قطع اللحم نضيف الماء الكافي للطهي ، و نتركه يطهى على نار

متوسطة لما يستوي نزيل اللحم من الطنجرة ونأخد مقلات فيها زيت حامي

نقلي فيها أطراف اللحم حتى تتحمر هذه هيا الطريقة التقليدية أما حاليا

فالكثير يفضل دهنها بالزبدة وادخالها للفرن

في الآخير يقدم اللحم في صحن مع المرق الثقيل و نضع من الأعلى :

-البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز

المقلي كما هو في الصور..- أو نضع فوق اللحم المشمش

المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي..

-أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المقلي.

-أو التمر الذي نشقه بالسكين.. ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز

أو باللوز المقلي و بأي مكسرات أخرى تحبها حسب الذوقت. 

اقرء المزيد

بسطيلةبالكفتة و الخضر

 بسطيلةبالكفتة و الخضر 

2 بصلات مشلضين

2 فلفلة حلوة حمرا مقطعة مربعات صغار
1 فلفلة خضراء مقطعة مربعات صغار
2 خيزو محكوكين
1 كرعة خضراء محكوك
200 غرام من الكفتة
والمكور أو الفرمسيل مسلوقة
شوية زيتون بلا عضم مقطع
شوية حامض مرقد مقطع صغير
الفرماج محكوك
التوابل: ملح؛ كمون؛ تحميرا؛ابزار حار
ربيع؛ وشوية زيت وزبدة وكنورة صغيرة

طريقة تحضير يسطيلة اقتصادية 

كنعمل في مقلة زبدة وزيت ونزيدوا البصلة مشلضة والفلفل مع

شوية ملح ونخليهم حتى يهبطو ونزيد الخزو والكرعة حتى

يهبطو شوية ونزيد الكفتة و التوابل

نضيفوا كنور والزيتون والحامض ونطفو عليها ونزيد هاد الحشوة

على المكور مسلوق ونخلط مزيان

ونبداو نعمر البسطيلة ومننسوش نذهنوا بين الورقات بالزبدة

مدوبة ونزيد فرماج محكوك من الفوق كما في الصورة

ندخلوها للفرن تطيب

وشهية طيبة

اقرء المزيد